梅干しが甘い！まずい梅干しを美味しく食べるコツ

スーパーで買った梅干しや、人からもらった梅干しがまずい！昔ながらの酸味と塩気が効いた梅干しが好きな人だと、甘い梅干しがまずいと感じてしまうことも。美味しく食べるための方法をお教えします。

梅干しが甘いのはなぜ？

昔ながらの製法で作った梅干しの原材料は、梅と塩の２つのみ。長期保存するために塩分は１８％程度で作られるのが一般的です。

でも、スーパーで売っている梅干しの塩分は１０％未満のものがほとんど。これでは日持ちしませんから、さまざまな添加物を加えて保存性を高めているということです。また、減塩思考や、昔ながらの酸っぱい梅干しの人気が低下していることから、甘みのある添加物を使ったものも多く見受けられます。

甘い梅干しは酢につけてみよう！

梅干しに感じる強い甘みは、本来の梅の味ではなく添加物によるものです。添加物を取り除くために、割酢に一晩漬けておくといいでしょう。酢の中に添加物が溶けだすので、不自然な甘みを取ることができます。

割酢は、酢と水を１：１の量で混ぜて作ります。漬け汁には添加物が溶け出ているので、梅干しを取り出したら捨てて下さい。

料理にアレンジする

甘くてそのままでは食べられない梅干しは、料理に加えたり、調味料として使うといいでしょう。甘味が気にならない、しっかりした味付けの炒めものに使うのがオススメです。

旨みたっぷりの豚バラ肉と野菜を炒めたら、種を取って刻んでおいた梅干しと調味料を絡めて強火でサッと炒めるだけ。梅と調味料を合わせたものは２〜３日日持ちするので、まとめて作って冷蔵庫で保管しておくと便利です。

梅干しには体に嬉しい栄養素がぎっしり詰まっています。甘いのが苦手でも、捨てずに活用してみて下さいね。

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