梅干しの干し方

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梅干しの干し方

梅干しの干し方のポイントを紹介しています。美味しい梅干しを作る為に「干す」という工程は非常に大切になってきます。

 

梅干しの干し方のポイントまとめ
  • 干す初日は日が沈むころには梅酢にもどす。
  • 梅干しを作る時期は基本梅雨明けである。
  • 干すのは晴天時。雨には絶対にあててはならない。
  • 基本的に夜は取り込む。干しっぱなしの人もいるが夜に雨が降ってくる可能性もあるため。
  • 夕立ちにあったり急に天気が悪くなることもあるので万が一の時でもすぐに取り込めるような日に干すようにしよう。
  • 干している日中一度ひっくり返すようにしよう。表面全体を乾かすように!
  • ばい菌の増殖を防げるのでシソも一緒に干すのが望ましい。
  • 梅干しをザルに干していると梅干しがザルにくっつくことが多いのでクッキングペーパーを敷くといい。
  • 干す時は梅と梅の感覚は1cm以上空けること。
  • 干す期間に関しては好みによる。しっとり系が好きなら2日くらい、ぱっさり系がいいなら3日以上干した方が良い。
  • ただし干しすぎると水分が飛び過ぎてカラカラになるので注意。

 

以上梅干しの干し方についてポイントをまとめました。参考にしていただければ幸いです。

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