梅干し作りに関する情報をまとめているカテゴリです。
梅干しの作り方記事一覧
梅干しの簡単な作り方
梅干しの作り方を簡単に紹介しています。あくまで作り方の手順を簡単に解説する程度ですので実際のレシピについてはクックパッドのようなサイトを参考にしてください。梅干しの作り方簡単解説■用意するもの青梅しそ梅酢もみ紫蘇ホワイトリカー保存瓶■梅干しの簡単な作り方青梅を洗う。傷んでいる梅は捨ててしまう。水気を...
はちみつ梅の作り方簡単解説
はちみつ梅の作り方を簡単に解説しています。これをみて大体こんな作り方をしているんだなーというのが伝わればと思います。はちみつ梅とははちみつ梅というのは通常の梅干しの製造工程で蜂蜜を用いることにより、甘さを付加した梅干しのことです。甘酸っぱい味が特徴的でしょっぱすぎないので子供も喜びます。はちみつ梅の...
ほし梅の作り方
ほし梅の作り方を紹介しています。小腹が空いた時のお菓子に、お酒のおつまみにいかがでしょうか。ほし梅の作り方干し梅というのは簡単にいえばカラッカラに乾いた梅干しのことです(笑)干し納豆の梅干し版みたいなものですね。たくさん作りためしておくと保存食として重宝しますよ。乾燥食なのでなかなか腐りません。小腹...
梅干しの保存容器
梅干しの保存容器についてアドバイスしています。保存容器はどんなものを使えばいいのか、安全性に関する心配などなど。容器の素材について梅干しの保存容器の素材は基本プラスティック推奨です。金属製の容器は梅干しからでる酸味で錆びる原因になるのでやめたほうがいいと思います。他には昔ながらのカメなんかもあります...
梅干しの保存方法
梅干しの正しい保存方法を紹介しています。冷蔵庫保存なのか常温保存なのか、市販の梅干しは常温で保存してもいいのか云々といったことをお話しています。冷蔵庫保存か常温保存か梅干しの保存方法でまず悩むのは常温保存なのか冷蔵庫保存なのか、ということだと思います。これに関しては梅干しの塩分濃度によって変わってき...
梅干しの干し方
梅干しの干し方のポイントを紹介しています。美味しい梅干しを作る為に「干す」という工程は非常に大切になってきます。梅干しの干し方のポイントまとめ干す初日は日が沈むころには梅酢にもどす。梅干しを作る時期は基本梅雨明けである。干すのは晴天時。雨には絶対にあててはならない。基本的に夜は取り込む。干しっぱなし...
梅干し漬ける期間
梅干しを作るには梅酢に一定期間漬けなければいけませんが、漬ける期間はどれくらいが目安になるのでしょうか。梅干しを漬ける期間漬けこみ期間については人によって違います。1カ月という人もいれば3週間という人もいる、2カ月という人もいます。梅干し作りにおいて重要になってくるのは期間というより梅が完全に梅酢の...
梅酢とは
梅酢とは何なのか、ということをわかりやすく解説しています。梅酢ができる仕組みやその成分などに興味がある人は是非。梅酢とは梅酢というのは梅干しをつくる工程で梅から自然にでてくる液体のことです。酸味が強くて風味もあるので漬けもの※に活用されます。酸味の正体はクエン酸と呼ばれる有機酸で、その効能については...
減塩梅干しの作り方｜塩抜きの方法
減塩梅干しの作り方を紹介しています。梅干しの塩辛さを抑えたい、健康のために減塩したいという人は減塩方法について知っておきましょう。減塩梅干しの作り方まずは普通に梅干しを作ります。普通の梅干しの作り方の手順は【梅干しの簡単な作り方】にて簡単に解説しています。最初から塩を少なめにつくればいいじゃないかと...
梅干しの土用干しにベストな時期はいつ？
自家製梅干を作る時に欠かせない土用干し。土用干しって絶対必要なの？「土用」ってどういう意味なの？といった疑問を解消していきましょう。梅干しの土用は立秋の前１８日間「土用」というのは五行で決められた暦のこと。立夏・立秋・立冬・立春の４つがあり、その直前の約１８日間のことをさします。梅干しの場合は収穫時...
梅干しは腐るのか？こんな状態になったら食べちゃダメ！
梅干しが腐るのかどうか気になりますよね。テレビでは、１００年物の梅干しなどが登場することも。どんな条件なら腐りにくいのか、どんな状態が腐っているのかをご紹介します。昔ながらの製法なら梅干しは腐らない「酸っぱくて」「しょっぱい」梅干しですが、この２つの効果によって梅干しは長期保存することができます。酸...
梅干しって干さないとどうなるの？
手作り梅干しはとても美味しいけど、作るのが面倒だと思っている人は多いのではないでしょうか。特に面倒なのが干す作業。梅干しを干さないとどうなるのかということをご紹介します。梅干しを干すことの５つの効果梅干しを干す工程を「土用干し」と呼びます。土用というのは暦の読み方の一つ。立秋前の１８日間で天気のいい...
