梅干しの保存方法

梅干しの正しい保存方法を紹介しています。冷蔵庫保存なのか常温保存なのか、市販の梅干しは常温で保存してもいいのか云々といったことをお話しています。

冷蔵庫保存か常温保存か

梅干しの保存方法でまず悩むのは常温保存なのか冷蔵庫保存なのか、ということだと思います。これに関しては梅干しの塩分濃度によって変わってきます。

減塩梅干しの場合

濃度が低い減塩梅干しとか蜂蜜梅干しに関しては冷凍保存が基本。塩分というのは防腐剤としての役割もかねているのですから、濃度が低いものを常温保存してしまうと腐りやすくなってしまいます。

市販の梅干しの場合

市販の梅干しは商品によって塩分濃度が異なります。おそらく推奨される保存方法が表示に書いてあるので確認するようにしてください。ただ最近売られている梅干しは健康志向で塩分濃度が低めですから、冷蔵庫保存が一般的でしょう。

自家製の梅干しの場合

自家製の梅干しなんかは塩分が30%あったりしますから常温保存でもなんの問題もないんですけどね。自家製の梅干しでも食べる前は塩抜きしてから食べる人も多いと思います。塩抜きした後の梅干しも当然冷蔵庫保存になります。塩抜きしたらなるだけ早く食べてください。

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