梅干し１個の塩分濃度

梅干しの塩分濃度について調べた結果をまとめています。梅干し1個あたりの塩分濃度はどれくらいなのか、また常温保存する時の理想の塩分濃度はどれくらいなのかなどなど。

梅干し1個あたりの塩分濃度

梅干しにも色々な作り方がありますが、例えば塩漬けした場合の梅干しの塩分濃度は大体20%前後となります。ただ1個あたりの食塩含有量に関してはメーカーや大きさによっても異なります。

大体1.5ｇ程度が一般的で、少ないものだと0.5ｇ以下、多いものですと3~4ｇほどもあります。塩分を気にするのなら梅干しを購入する時に成分表示を確認しておいたほうがいいでしょう。

塩分濃度と常温保存に関して

もしも常温保存をするつもりなら塩分濃度というのは意外に重要です。梅干しのような生ものを常温保存するうえで心配しなければいけないのは菌の繁殖。梅干しの塩分というのはその菌の繁殖を抑える役割も果たしています。

理想の塩分濃度

明確に何%以上でなければならないというのはないのですが、濃度が低すぎると劣化の原因になります。常温保存するならば塩分濃度は最低でも8%はあったほうがいいでしょう。
心配ならば高めの塩分濃度で保存しておいて食べる時に塩抜きすればいいと思います。冷蔵庫がない時代なんかはそうやっていたみたいですね。

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