梅干し漬ける期間

梅干しを作るには梅酢に一定期間漬けなければいけませんが、漬ける期間はどれくらいが目安になるのでしょうか。

梅干しを漬ける期間

漬けこみ期間については人によって違います。1カ月という人もいれば3週間という人もいる、2カ月という人もいます。

梅干し作りにおいて重要になってくるのは期間というより梅が完全に梅酢の中に浸かっていることだと思います。

浸透圧により塩分が実に入り熟成すれば完成でいいのです。なので明確に期間はこれくらい！と断言調で教えている人は少ないと思います。

漬け方のポイントまとめ

●漬け始めて4~5日くらいたつと梅酢がでてきますのでそれを全体に行きわたらせるようにやさしくゆすってください。

●晴天の日はザルに梅干しを並べて風通しのいい場所で天日干ししてください。そして日が沈むころに取り込んで梅酢に戻します。これを繰り返すことで段々と梅が染まっていきます。

●いちいち瓶に戻すのが面倒臭かったら、昼は天日干し、夜は室内に取り込むというのを3日間ほど続けてから保存してもいいでしょう。そんなに出来は変わりません。

●梅酢に漬けている間も数日に一回は保存瓶をゆすって梅干しが乾かないようにしてください。乾きはカビの原因になるので要注意です。

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